Pomodori ripieni di melanzane

Valori nutrizionali

  • Kcal circa per persona: 280

Ingredienti per 2 persone

  • 6 pomodori medi
  • 1 melanzana grossa
  • g.100 di lattughino
  • peperoncino
  • zenzero fresco
  • 2 cucchiaini d’aceto balsamico
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • sale
Pomodori, melanzane e lattuga - Prof. Nicola Sorrentino

Preparazione

Pelate la melanzana e affettatela, grigliate le fette e mettetele nel mixer con una grattugiata di zenzero, sale e pepe.
Private i pomodori delle calotte, svuotateli dei semi e salateli.
Lavate l’insalata asciugatela e conditela con il peperoncino fresco a tocchetti sale, olio e aceto, mescolate e disponetela su un piatto con i pomodori ripieni.