Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 340
Ingredienti per 2 persone
- g.400 trancio di pescatrice
- 10 pomodorini
- capperi
- 10 olive nere denocciolate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 carota
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione
Mettete in un tegame la zucca tagliata a dadini, un ciuffo di prezzemolo tritato e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, rifondendo all’occorrenza con acqua bollente.
Aggiungete il sale e continuate la cottura per altri 10 minuti.
La zucca dovrà ridursi in una crema soda. Mettetela nel frullatore con lo yogurt di soia.
Scolate la pasta al dente e mescolatela con la crema di zucca, con le olive ed il parmigiano.
Aggiungete l’olio. Servite calda.
