La riscoperta del burro
«Partiamo da un dato di fatto: il burro è esente da trattamenti di rettifica e idrogenazione. Ed è il processo di idrogenazione che può portare alla formazione di acidi grassi trans, pericolosi per la nostra salute perché abbassano il colesterolo buono ed alzano il colesterolo cattivo.
Articolo pubblicato sulla rivista “l’Espresso” n.9 dell’1 marzo 2012.
