Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 222
- Protidi: 37,71
- Glucidi: 10,78
- Lipidi: 4,68
- Colesterolo: 106,50
Grado di difficoltà
Medio
Ingredienti per 2 persone
- g.300 di filetto di vitellone
- 2 cipolle bianche
- g.20 di pomodoro secco ammorbidito in acqua
- g.250 di zucchine verdi
- ½ di cucchiaino di senape liscia
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 rametto di maggiorana
- sale
- pepe
Preparazione
Mettete in forno le cipolle su una teglia ricoperta di carta da forno a 150 gradi per 30 minuti.
Una volta raffreddate, private le cipolle dello strato esterno, tagliatene le estremità e svuotate la parte centrale per ottenerne una «scodella».
Mettete a cuocere le zucchine in acqua bollente salata, scolatele e dividetele a metà.
Con una parte ricavate dei bastoncini. Stufate la parte restante in poca acqua con 30 grammi di cipolla, metà pomodori secchi e la senape, e riducete in crema.
Farcite la cipolla con il composto e fate scaldare in forno.
Cuocete il filetto in padella ed ultimate la cottura in forno.
Servite con la cipolla ripiena e il resto delle zucchine e dei pomodori secchi scaldati in padella con sale, pepe, maggiorana e aceto.
