Preparazione

Grattugiate la buccia del limone e setacciatela insieme alla farina, alla vanillina, al pizzico di sale, alla stevia e al bicarbonato.
Versate tutto in una ciotola e disponete gli ingredienti a fontana. Aggiungetevi lo yogurt e l’uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti formando una palla. Avvolgete la palla di pasta frolla con della pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, prendete la frolla e stendetela con il mattarello, l’impasto è molto elastico e quindi non difficile da lavorare, stendetelo un po’ più sottile rispetto alla frolla classica.
Mettete la frolla sullo stampo unto e infarinato e fate aderire bene sul fondo e sui bordi, avendo cura di passarvi il mattarello, per eliminare la frolla in eccesso.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Lavate delicatamente la frutta e lasciatela asciugare e tagliatela a metà. Fate sciogliere la confettura a bagnomaria con 1 cucchiaino d’acqua, una volta sciolta unitevi delicatamente la frutta e mescolate.
Versate il ripieno nello stampo e livellate, senza premere, con un cucchiaio.
Con la pasta restante realizzate delle strisce di pasta frolla e decoratevi la crostata.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
Quando la crostata sarà dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.