Ricetta tradizionale
Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 790
Ingredienti per 4 persone
- g.800 di manzo semigrasso
- 1 litro di brodo di carne
- 4 patate
- g.800 di cipolle bionde
- g.200 di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di burro
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 4 bicchieri di vino rosso
- 4 cucchiaini di paprica dolce
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 4 cucchiaini di paprica piccante
- alloro
- sale
Ricetta alleggerita
Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 465
Ingredienti per 4 persone
- g.800 di manzo magro
- g.800 di cipolle bionde
- ½ litro di brodo di carne
- g.200 di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 bicchieri di vino rosso
- 4 cucchiaini di paprica dolce
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 4 cucchiaini di paprica piccante
- alloro
- sale
Preparazione
Ponete la carne in una ciotola di vetro, tagliate una cipolla sottilmente e aggiungetela alla carne con il vino e qualche foglia d’alloro. Coprite e fate marinare per circa 3 ore.
Asciugate la carne e tagliatela a tocchetti, fatela rosolare in un tegame antiaderente con l’olio. Unite le cipolle tritate, e fatele cuocere per 15 minuti finché non prendono colore, quindi sfumate col vino, aggiungete il pomodoro, le spezie, salate e coprite la carne con il brodo. Portate ad ebollizione e cuocete a recipiente coperto per 2 ore circa.
Quando la carne sarà tenera, fate restringere il fondo di cottura e servite.
