Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 303
- Protidi: 15,98
- Glucidi: 58,51
- Lipidi: 2,20
- Colesterolo: 105,00
Grado di difficoltà
Difficile
Ingredienti per 2 persone
- g.100 di pasta
- g.100 di asparagi
- g.140 di cappesante
- g.150 di patate
- un pizzico di radice di rafano
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate le patate, fatele cuocere in acqua bollente salata. A cottura terminata pelatele e tagliatele a pezzetti. In acqua bollente salata cuocete gli asparagi, lasciateli raffreddare e tagliateli a losanghe. Aprite le cappesante, separate la noce dal corallo e cuocetela separatamente in padella con sale e pepe.
Mettete nel frullatore il corallo, metà degli asparagi, le patate e il rafano, ottenendo una crema densa e saporita. Mettete le sfoglie di pasta all’uovo e grano saraceno in acqua bollente salata.
Una volta raffreddate stendetele sulle forme di alluminio a bordo basso. Condite con un cucchiaino della crema precedentemente preparata e disponete gli asparagi e le fettine di noce di cappasanta.
Chiudete le lasagne componendo almeno due strati e spennellate con la crema di patate. Cuocete in forno per 10 minuti e servite ben caldo.
