Preparazione

Mettete in un pentolino il brodo vegetale con 1 cucchiaio di olio e portate a ebollizione, una volta che il brodo ha raggiunto il bollore, versate il semolino e la farina di mais a pioggia e con una frusta mescolate velocemente in modo che non si formino i grumi.
Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per 5-6 minuti fino a quando il composto non si addensa bene, spegnete e mettete in una ciotola. Incorporate i tuorli al semolino in modo da avere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto su una teglia ad un’altezza di 2-3 centimetri e fate raffreddare per una mezz’ora.
Ritagliate gli gnocchi con un coppapasta o un bicchiere e disponeteli, su una pirofila oliata, metteteli uno di fianco all’altro sovrapponendoli un pochino, condite con l’olio rimasto, una spolverata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per 20 minuti.