Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 310
Ricetta tradizionale
- Kcal circa per persona: 490
Ingredienti per 4 persone
- g.280 di riso Carnaroli
- ½ cipolla
- brodo di dado
- 1 bustina di zafferano
- 4 cucchiaini di vino bianco
- 4 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe bianco
- 1 tartufo
Preparazione
Preparate il brodo con il dado, e tenetene un mestolo da parte.
Cuocete il riso nel brodo, scolandolo molto al dente.
In una padella inaderente fate imbiondire la cipolla con il vino, quando è ben rosolata unire il riso e fatelo insaporire. Sciogliete lo zafferano nel brodo rimanente, salate e aggiungetelo al riso, portandolo a completa cottura.
Spegnere la fiamma e lasciate riposare, a recipiente coperto, per un paio di minuti.
Aggiungetevi il parmigiano, pochissimo pepe, mescolate. Grattate il tartufo e servite.
