Valori nutrizionali
- Kcal circa per persona: 550
Ingredienti per 2 persone
- g.160 di quinoa
- g.200 di asparagi
- g.200 di zucchine
- ½ bicchiere di latte intero
- 6 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano
- timo
- basilico
- pepe
- sale
Preparazione
Riducete gli asparagi e le zucchine in tocchetti e metteteli in padella con un dito d’acqua. Fateli cuocere e bagnateli con il bicchiere di latte. Aggiungete due cucchiaini d’olio, un po’ di sale e fate amalgamare a fuoco bassissimo mescolando spesso, finché diventa una specie di crema molto liquida.
Appena prima di scolare la pasta e versarla nel condimento, mettete il parmigiano.
Mescolate il tutto e aggiungete l’olio restante, il timo fresco, il basilico e il pepe. Servite.
